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蒜泥白肉(にんにく味ゆで豚)

http://jp.youth.cn 2008-08-28 00:00:00

  

  蒜泥白肉(にんにく味ゆで豚)は四川料理の定番で、前菜としても有名です。「蒜泥」とは、にんにく味のたれで、「白肉」とはゆでた豚ばら肉の意味。多く作った場合、その残りは回鍋肉(辛味の豚ばら肉炒め)にしてもいいです。手順が簡単ですが、時間がかかる料理である。

  ?豚ばら肉ー600g

  ?香菜(お好みで)

  調味料:

  【ゆで汁】

  ?しょうがースライスしたもの2ー3枚

  ?ねぎー1本

  ?紹興酒ー大さじ2

  ?水ー800ccくらい(豚肉の高さまで)

  【たれ】

  ?醤油ー大さじ1

  ?にんにく(すりおろたもの)ー小さじ2

  ?水ー大さじ1

  ?酢ー小さじ1

  ?ごま油ー小さじ1

  作り方:

  1、鍋に豚ばら肉とゆで汁の材料を入れ、火にかける。沸騰して10分くらいしたら、ふたをして火からおろし、バスタオルで鍋をくるむ。6ー8時間放置した後、ゆで汁から出して、ビニール袋に入れ冷蔵庫でよく冷やす。ゆでた豚を一度冷蔵庫でしっかり冷やすと、薄く切りやすくなる。豚が薄い方ほど、おいしいである。

  2、たれの材料をよく合わせてから、皿に並べた豚にかけ、香菜を散らして出来上がり。 にんにくを入れ過ぎないよう注意してください。胃が痛くなるから。

 

  

编辑:amy 来源: 中国国際放送局

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